Củ Sen
2 Cách Làm Món Củ Sen Kho Chay Đậm Vị, Thơm Ngon Dành Cho Ngày Rằm
Nhắc đến món chay bạn nghĩ ngay đến món gì? Liên quan đến đậu hủ ư, hay là nấm, những nguyên liệu vô cùng quen thuộc và xuất hiện thường xuyên ở các món chay. Để Siêu thị Sen Đại Việt giới thiệu món củ sen kho chay và một số gợi ý món chay từ củ sen nữa nhé. Xuống bếp đổi hương đổi vị thôi nào.
Củ sen kho với hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 500 g
- Hạt sen 100 g
- Cà rốt 1 củ
- Chanh 2 trái
- Dầu hào chay 2 muỗng canh
- Nước tương 3 muỗng canh
- Nước màu 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Muối/ bột ngọt 1 ít
Bạn đang thắc mắc: Củ sen có tác dụng gì? Lợi ích từ củ sen trong điều trị bệnh
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen: Gọt vỏ bên ngoài, cắt thành từng khoanh cỡ nửa đốt ngón tay rồi ngâm trong nước đã pha nước chanh loãnghoặc nước vo gạo trong khoảng 10 phút để tránh củ sen bị thâm. Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
- Hạt sen tươi: rửa sạch hạt sen, để ráo. Nếu mua loại hạt sen chưa được làm sạch thì cần loại bỏ hết phần tim sen đắng.
- Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Chế biến củ sen kho hạt sen
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóngvừa tới, cho củ sen và cà rốt vào xào khoảng 3 – 5 phút cho chín.
- Cho vào muối, bột ngọt và dầu hào chayvào nồi rồi đảo đều tay thêm 2 – 3 phút.
- Sau đócho vào nước tương, đảo qua rồi cho vào khoảng 500ml nước.
- Tiếp tục, cho tất cả hạt sen vào và 2 muỗng canh nước màu rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, để hé vung và nấu trong 35 – 40 phút cho đến khi nước kẹo lại, thấm vào trong rau củ. Nêm nếm lại vừa ăn.Như vậy là hoàn thành món củ sen kho với hạt sen rồi.
Món củ sen kho tiêu
Nguyên liệu
- Củ sen 300 g
- Tiêu xanh 50 g
- Chanh 2 quả
- Nước mắm chay 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen: Gọt vỏ bên ngoài, cắt thành từng khoanh cỡ nửa đốt ngón tay rồi ngâm trong nước đã pha nước chanh loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 10 phút để tránh củ sen bị thâm. Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Cắt xéo củ sen có độ dày khoảng 0.5cm.
- Tiêu xanh tươi đem giã sơ.
Chế biên củ sen kho tiêu
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 chén nước cùng với nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, ường và nước màu. Rồi khuấy đều.
- Tiếp tục cho phần tiêu xanh đã được giã vào, khuấy đều trên ngọn lửa nhỏ.
- Lần lượt cho củ sen vào chảo nồi nước kho, dùng đũa đảo đều cho nước kho thấm vào củ sen khoảng 5 phút.
- Sau đó, cho thêm 1 chén nước để kho củ sen với ngọn lửa lớn cho đến khi củ sen có độ mềm.
- Cuối cùng, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi củ sen kho, đợi sôi khoảng 2 phút, nêm nếm lại vừa ănrồi tắt bếp.
Củ sen kho tiêu có thể thưởng thức với cơm trắng, xôi hoặc cháo trắng. Là món chay từ củ sen ăn kèm lý tưởng phải không nào.
Lưu ý:
Nếu muốn củ sen mềm, bạn có thể cho thêm nước vào để kho, thay vì chỉ cho 1 chén nước.
Nên cho củ sen thấm nước sốt kho trước khoảng vài phút, rồi bạn mới cho thêm nước vào để kho. Cách làm này giúp củ sen kho tiêu được thấm đậm vị hơn.
Cách nấu món chay khác từ củ sen
Món củ sen xào giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 củ sen, cắt thành các lát mỏng
- Tỏi, gừng băm nhỏ
- Hành lá cắt khúc
- Ớttươi thái nhỏ, ớt khô 5-8 quả cắt đôi
- Tiêu, muối
- Dầu ăn, xì dầu, giấm
Cách thực hiện
- Thái củ sen thành các lát mỏng rồi ngâm trong nước sạchcó pha muối loãng. Đun sôi một nồi nước rồi chần củ sen trong 1 phút. Vớt củ sen ra để ráo nước. Điều này làm củ sen khi xào sẽ nhanh chín vào không bị thâm.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và xào ớt khô cho đến khi có mùi thơm. Thêm gừng tỏi và phần gốc trắng của hành vào xào trong 1 phút.
- Vặn to lửa, thêm củ sen vào, thêm ít muối và xì dầu sao cho vừa miệng. Đảo đều để củ sen ngấm gia vị. Rồithêm ít dấm, ớt đỏ tươi, hành lá, xào thêm nửa phút rồi tắt bếp. Bày món ăn ra dĩa và thưởng thức thôi nào.
Lưu ngay: Củ sen nấu món gì ngon? 12 món ăn nấu từ củ sen bổ dưỡng, dễ làm tại nhà
Củ sen kho với nấm ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gcủ sen
- 1/2 quả ớt chuông đỏ, vàng, xanh
- 40 g nấm
- 3 quả ớt xanh
- 3 tép tỏi, cắt nhỏ
- Nhúm nhỏ muối
- Dầu ăn, dầu mè, nước tương,
- Rượu gạo, siro ngô
- Hạt mè
Cách thực hiện
- Củ sen mua về gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng.Ngâm củ sen đã thái vào chậu nước có pha loãng giấm chua để củ sen không bị thâm.
- Thái ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng và nấm thành từng miếng nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi vào phi qua cho thơm. Tiếp tục cho sen vào xào đến khi gần chín từ 3 đến 5 phút.
- Khi thấy củ sen vừa chín tới thì cho nấm vào, đảo đều đến khi nấm mềm.
- Cuối cùng, cho ớt vào, đảo đều tay. Nêm nếmnước tương, rượu gạo và siro ngô rồi dùng thìa gỗ khuấy cho đến khi củ sen ngấm gia vị thì tắt bếp.
- Cuối cùng, rưới dầu mèlên và rắc hạt mè lên trên là hoàn thành món ngon rồi.
Độ “ngon” của món ngon này cả về hương vị và phần nhìn nữa nhé. Trông màu sắc như này cứ gọi là muốn ăn nhanh thôi.
Đậu Hà Lan xào với củ sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g củ sen
- 1 củ gừng
- 1 củ cà rốt
- 200g đậu Hà Lan
- Hạt tiêu
- Bột canh, bột ngọt
Cách thực hiện
- Gọt vỏ củ sen cho sạch rồi đem thái vát,rồi ngâm vào trong chậu nước chanh loãng hoặc nước muối loãng để củ sen không bị thâm.
- Gừng băm nhỏ, Cà rốt thái sợi
- Lấy chảo bắc bếp và xào củ sen cho đến khi gần chín thì bỏ cà rốt, gừng rồi đậu Hà Lan vào xào thêm ít phút cho chín đều.
- Khi thấy củ sen cùng cà rốt và đậu đã chín tới thì nêm gia vị vừa ăn. Cho thêm một ít mùi tàu hay rau ngò cho đẹp mắt là xong. Khi bắc ra đĩa rác thêm một chút hạt tiêu cho đẹp mắt và tạo mùi thơm cho món ăn.
Củ sen ngâm chua ngọt cực ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 g củ sen
- 3 trái ớt chín
- Dấm, đường, muối tinh sạch, muối hạt
- 5 tép tỏi
- 1 tôđá
- 1 bình thủy tinh sạch
- Nước lọc
Cách thực hiện
- Củ sen gọt sạch vỏ, thái lát rồi thả vào chậu nước lạnh có pha chút muối hạt. Rửa sạch 2 lần nước cho hết nhựa.
- Đun một nồi nước sôi già, thả củ sen đã thái vào trần sơ. Sau đó, vớt ra thả ngay vào âu nước đá. Bước này giúp củ sen trắng và giữ độ giòn cho món ngon. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Trộn củ sen với 1muống cà phê muối tinh, 2 muỗng dấm ăn, 3 muỗng đường, rồi thả ớt và tỏi vào trộn chung, để cho hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Tiếp tục, xếp củ sen vào lọ thủy tinh và đổ nước lọc đun sôi để nguội ngập sen. Để bên ngoài khoảng 3h đồng hồ rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Món ngon này tường là làm hôm trước hôm sau là ăn ngon rồi nhé.
Mách bạn: 3 cách nấu bò hầm củ sen giàu dưỡng chất bạn nên biết
Củ sen chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen
- Giấm táo: 1 muỗng canh
- Dầu ăn 200 ml
Cách thực hiện
- Củ sen rửa sạch, có thể gọt vỏ hoặc không. Dùng dao thái lát mỏng vừa ăn. Ngâm củ sen trong nước sạch, cho giấm ăn hoặc muối vào ngâm trong trong nước khoảng 5-10 phút. Mẹo này sẽ giúp củ sen không bị chuyển màu đen. Vớt củ sen ra, để ráo nước. Dùng khăn giấy lau sạch cho củ sen khô hoàn toàn.
- Đổ dầu vào chảo, đun sôi dầu, thả củ sen vào chiên đến khi củ sen vàng và giòn là được. Vớt củ sen ra cho ráo dầu.Có thể rắc thêm muối, hạt tiêu tùy sở thích.
Củ sen chiên giòn là một món ăn vặt siêu ngon, món này hấp dẫn không những trẻ em mà cả người lớn nữa. Hãy ăn khi còn nóng, có thể ăn kem với bơ để tăng thêm hương vị nhé.
Củ sen xào với nấm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 100g, gọt sạch vỏ và xắt lát mỏng
- 100g nấm hương tươi, rửa sạch
- Gừng cắt lát mỏng
- Dầu mè,dầu hào
- Bột nêm chay, đường, hạt tiêu, bột bắp
Cách thực hiện
- Cho dầu mè vào chảo, đun nóng, cho gừng vào và xào gừng cho đến khi có mùi thơm. Thêm củ sen đảo đều, cho thêm chút nước, hạ bớt lửa xào khoảng 1 phút. Thêm nấm vàovà đảo đều.
- Hòa tan các loại gia vị rồi cho vào chảo rau củ xào, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp. Món này ăn nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.
Xem ngay sản phẩm củ sen sấy vị gà cay siêu ngon từ Siêu thị Sen Đại Việt
Củ sen nấu canh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 g nấm hương
- 1 củ sen nhỏ
- 1 củ cà rốt
- Gia vị nêm chay
Cách thực hiện
- Củ sen gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khoanh cho vào thau nước pha muối ngâm cho trắng.Sau đó vớt ra để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm hương ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
- Cho củ sen,cà rốt lên hầm 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Cho nấm vô nồi củ sen cà rốt cho sôi thêm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và thêm tiêu để tăng hương vị cho món ăn.
Củ sen trộn sốt cay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 500 g
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Sốt ớt đậu cay 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Mè trắng 1 muỗng canh
- Giấm gạo 1 muỗng canh
Cách thực hiện
- Gọt vỏ củ sen, rửa sạch và cắt lát, rồi chocủ sen đã cắt vào thau nước có pha chút muối loãng. Vớt ra, xả lại củ sen bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
- Lấy 1 tô nhỏ và trộn đều hỗn hợp sốt gồm: 2 muỗng canh sốt ớt đậu xay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu tiêu và mè trắng rang.
- Cho củ sen vào chảo, thêm nước xâm xấp mặt, rắc thêm ít muối. Sau đó, đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt rađể ráo và cho vào tô lớn. Thêm vào chén hỗn hợp sốt đã pha vào trộn đều lên.
Củ sen trộn sốt cay có vị béo mặn và cay thơm rất đặc trưng, là món ngon lý tưởng thay cho món salad rau củ hàng ngày của chúng mình rồi.
Chà, công thức củ sen kho chay, cũng như những món chay từ củ sen đúng là giúp chúng mình thêm nhiều bí kíp lặn lưng cho cái dạ dày rồi. Siêu thị Sen Đại Việt chúc bạn thành công với những công thức món ngon trên nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
Zalo
Messenger